煲仔饭的做法

煲仔饭的做法

煲仔饭是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭。下面分享煲仔饭的做法。

备好材料：泡好的大米、清洗干净的菜心、香肠和酱肉。

将肉入锅煮开一分钟。

将肉取出，切成薄片备用。

将砂锅底抺上油。

泡好的大米入锅，倒入适量的水，要与平时烧饭水量相同，虽然大米已经泡过，但肉还会吸水。

盖锅中火煮。

煮开后，当饭开始收水，可以看到饭表面有一个个的洞，就将切好的肉片码入。

感觉水分已蒸发，略有点香就可以关火，焖20分钟左右。

这时你还可以打个鸡蛋，那就将肉码上一圈，中间打蛋。

焖的时候我们调个浇头，用生抽、老抽、蠔油、糖、盐和高汤调制。没有高汤可以用水加香油代替。

将菜心烫一下备用，用开水或高汤都可以。

将菜心码在锅的一圈，漂亮的一锅饭就全部完成了。