纽约芝士蛋糕的做法

纽约芝士蛋糕的做法

好朋友去了国外工作，这一去大概就得两年。

她曾跟我说，想在出国前，要我再给她拍一次写真，留下一段回忆；

她曾跟我说，想要吃我做的蛋糕，一定要奶味很浓郁，一定要在飞走的那天做给她吃。

因为，她想在飞机上，能够品尝她最爱吃的蛋糕，回忆在这里的美好友谊。

她飞的那天，我没有去送她，我没有勇气，我害怕离别，虽然还会相见，但是我还是会哭，会哭的让她心里难受。不过，答应她的，我一定不会食言，做好后期处理的写真给她刻好了碟，奶味浓郁的蛋糕给她打好了包。这是一份心意，不舍与牵挂的心意。

我辗转了两夜，怕大理石芝士吃多了太腻，又怕轻乳酪味道太清淡，最终决定——纽约芝士蛋糕。

奶油芝士隔水加热。

隔水加热，充分搅拌均匀。

隔水加入，分三次加入牛奶，拌匀。

离水，加入蛋黄，拌匀。

加入淡奶油，拌匀。

加入过筛的低粉，拌匀。

材料B蛋白打成鱼眼泡后，分三次加入砂糖，打至干性发泡，即为蛋白霜。

取1/3蛋白加入步骤6的面糊里，充分翻版均匀；再取剩余的1/2蛋白霜，加入面糊充分拌匀；最后将面糊倒在剩余的蛋白霜内，搅拌均匀。

8寸模铺锡纸，170°40分钟。出炉后，无需倒扣，凉透脱模，冷藏保存。