海蛎煎的做法

海蛎煎的做法

海蛎富含丰富的微量元素和蛋白质，而且价格也比较实惠。我们今天就以海蛎为主料，做一道具有闽南特色的海蛎煎，感兴趣的伙伴可以尝试一下。

海蛎在流水下冲洗干净，沥干水份备用。（有的海蛎上会带有一点点的海蛎壳，所以我们洗的时候最好一颗一颗地洗）

鸡蛋磕在碗里，撒1小捏食盐，搅拌均匀。

青蒜洗净切碎。

将控干水份地海蛎放在盆里，依次倒入盐，黑胡椒粉，料酒和生抽。

倒入地瓜粉。（地瓜粉最好是用颗粒比较粗的这种，黏着性会比较好）

放入蒜苗。

倒入1/3碗的清水，因为海蛎在搅拌过程中会出水，所以我们的水量不要太多。

搅拌成如下图一样的糊状。

平底锅烧热倒油，油量要比平常炒菜的多一点。

倒入海蛎糊，晃动平底锅，使其摊成圆饼形。

一面定形后翻到反面，顺着锅边淋入蛋液，待两面都煎熟后就可以盛出装盘了。

成品图。

总结：

1：海蛎冲洗干净，沥干水份备用。

2：蛋液里撒1小捏食盐，搅拌均匀。

3：青蒜洗净切碎。

4：海蛎上依次倒入盐，黑胡椒粉，料酒和生抽。

5：倒入地瓜粉。

6：放入蒜苗。

7：倒入1/3碗的清水。

8：平底锅烧热倒油，倒入海蛎糊，

9：定形后翻到反面，顺着锅边淋入蛋液，两面都煎熟后就可以盛出装盘了。