家常剁椒鱼的做法-问问十一

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家常剁椒鱼的做法

剁椒鱼是湖南湘潭的一道传统名菜，属湘菜系。以鱼的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。

草鱼洗净用剪刀剪出花刀。

鱼用绍酒胡椒粉腌渍。鱼放在安利皇后锅的蒸盘里。

剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱，

将拌好的酱均匀放在鱼上面。

放入蒸锅上汽后蒸

中小火蒸8分钟即可。