肉末茄子做法大攻略

肉末茄子做法大攻略

肉末茄子作为家常菜做法非常讲究，自创做法效果图如图：

茄子洗净，对半切开，然后绵况况在切成切几刀。

放入油锅里炸3到4分钟，炸然后后捞起。第二遍炸把锅中的油烧热，里面的水分烧掉，烧到油不冒沫泡为止，然后再次倒入茄子，这时候可以看见油翻滚的很厉害。这步其实很重要，第二遍炸能把茄子里吸收的油给逼出来，但记得炸的时间不要长，30秒这样就可以捞出来出来了。

锅中放油，然后放入蒜末，炒香后倒入肉末煸炒1分钟这样，倒入酱油将炸好的茄子倒入，翻炒几下，让茄子都能裹毙昆上爹昆酱油色，稍微加点水，加点盐，烧开加点鸡精，撒点葱花就可以装盘了。

加油量适中，防止烫伤。