无油水煮茄子原来也这么好吃-问问十一

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无油水煮茄子原来也这么好吃

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。所以适当的食用是有所帮助的。茄子中茄碱基本不溶于水，用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。摄入过量之后可能会导致呼吸中毒，在烹调时加点醋，有助于破坏和分解茄碱。而且会经过高温逐渐破坏分解。

选择8根茄子清洗。

滚刀削法处理茄子——直接倒入锅里。

加入少量水煮，不要超过茄子。

煮滚加入少许醋分解茄碱——盖上锅盖煮7分钟左右，期间翻炒几下加点盐。

熟了后出锅装盘。