甜酒酿的N种吃法(1)

甜酒酿的N种吃法(1)

甜酒酿，又叫江米甜酒、醪糟。是一种从南方流传过来的美食。自古江南出美女，据说这美女的产生与这美容养颜的甜酒酿有很大关系。

我的前几篇经验已经介绍了酒酿的制作方法，现在我介绍甜酒酿的吃法。

甜酒酿制到第二天，从江米里面渗出了晶莹清澈的酒液，第三天打开瓶盖，就能闻到浓郁的酒香。这时就可以食用了。

为了避免过度发酵、保持口味稳定，可以在酒酿里再加些清水，放入冰箱储存，还可以把酒酿放进微波炉加热1分钟。

其实让酒酿继续发酵，可以得到更加香醇的酒液，炖鱼炖肉的时候替代料酒，味道好极了,具体方法我在下一篇文章中介绍。

甜酒酿做好了，要慢慢的享用。酒酿有n种吃法，最豪爽的吃法是开盖即食。酒香最浓郁，口味最甜。

直接食用的方法，北方人喜欢，南方人有点儿接受不了，觉得味道太冲了太浓了，她们通常喜欢把酒酿再次制作一下。

把酒酿稀释以后，加人桂花或者玫瑰，夏天放入冰箱做冷饮，清爽宜人；冬天煮沸做热饮，滋补又美味。

还可以做酒酿炖蛋：稀释的酒液煮沸打入鸡蛋或蛋花，同样是冷热饮都好。

紫米酒酿的甜度很高，还有紫米特有的味道，哪种味道我不会形容，你懂的，口感与普通酒酿完全不同，米粒是筋道的~~Q的感觉。

如果你喜欢酒酿，喜欢紫米的味道，那就一定吼不住。

用这个方法还可以做酒酿汤圆、酒酿粉子。

酒酿的热量比较高，糖尿病人要注意食量的控制。