Simone重庆小面——豌杂面
的有关信息介绍如下：
豌杂是指用豌豆和杂酱，清香绵软的耙豌豆、喷香浓厚的杂酱，配上麻辣鲜香的碗底，实在是好吃惨了。
用泡软的豌豆（要提前一晚浸泡）和焯过水的猪龙骨，加少许姜片炖煮。 豌豆需要两到三个小时，炖至软烂才可；
炒制杂酱：热锅放油，加入姜末、蒜末爆香，然后再倒入肉糜煸炒，充分打散；
等到肉糜变成白色时，再加入豆瓣酱、甜面酱、生抽、糖、料酒来调味；
接着一边煸炒一边收汁，当汁收干的时候，酱就做好了；
然后在面碗中加入蒜水、红油、麻油、盐、猪油、鸡粉、花椒粉，备用；煮一锅水等水沸后，先将豆苗焯熟，倒入面碗中备用；
然后面条煮三分钟，中间加入冷水以增加面条的口感，捞起来后放进碗里；舀两勺浓稠的豌豆汤，再加一勺自己做的杂酱，撒一点葱花，热气腾腾的豌杂面就成了。
![论文引用怎么标注[1]](/upload/jingyan/2024/0807/71e33bcb.jpg)