教你做口感酥脆的猪肉脯

教你做口感酥脆的猪肉脯

猪肉脯是一种用猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品，食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味。其色泽呈鲜艳的棕红色。需选用新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料。

将猪肉剁成肉末

将剁好的肉末放入不锈钢盆中，然后加入料酒、生抽、胡椒粉、白糖、盐，用筷子朝着一个方向顺时针搅打3-5分钟左右，让肉上浆，有筋道

在案板上铺上锡纸，倒上肉末，先用勺子粗略的抹匀，再盖上一张保鲜膜用擀面杖擀成2毫米厚度的肉片

撕掉保鲜膜，再将擀好的肉片连同锡纸一起移到烤盘

烤箱180度预热5分钟，然后将铺有肉片的烤盘送人烤箱，180度上下火烤15分钟，取出

将烤盘侧过来，倒掉水分，然后刷上一层蜂蜜

再撒上熟白芝麻

再送入烤箱180度烤10分钟后，取出烤盘，将肉片翻个面，刷一层蜂蜜，再送入烤箱180度上下火烤6分钟左右，取出

再翻个面，烤至水分全无，体积严重缩小，肉片变结实，即可

烤好后，放凉，根据个人喜好切成块状、条状，就可以食用

烤好的猪肉脯