特色美食——邮亭鲫鱼的做法

特色美食——邮亭鲫鱼的做法

老公最喜欢给我买鱼，刚好老妈也喜欢吃鱼，头一天说好做水煮鱼的，结果去菜市场买鱼的时候花鲢都已经卖完了，所以老公就买了几条鲫鱼，我也临时改变了做鱼的方法，改做我们这边很有特色的邮亭鲫鱼。

麻辣鲜香是四川重庆等地的特色，人人都爱，在我们这边有很多做鱼的，可是就邮亭这个地方的鲫鱼是相当出名的，做法其实也不复杂，也很家常。上次回老家给老妈做了红烧鱼块，老妈后来打电话说了好几次说烧的鱼好吃，这次这个邮亭鲫鱼跟那次的有点相似，老妈一定喜欢。爱妈妈，爱家。

姜蒜洗净，姜切片，葱和芹菜切段，

青椒泡椒和酸菜切小粒

鲫鱼洗净内脏和表皮鳞片，加少量的食盐腌制一会儿

洗去表皮的盐，在鱼身上撒上一层面粉

锅中加入适量的植物油，将鱼放入锅中煎

一面煎至金黄后再煎另一面，煎好后捞出

锅中留底油，加入姜蒜片，加入辣椒段

加入酸菜丁，炒出香味，

加入豆瓣酱继续炒，再加入葱段

油呈红色时，加入青椒和芹菜段

加入适量的清水，烧开

加入煎过的鲫鱼，小火焖煮几分钟

出锅，撒上香菜既可！

煎鱼的时候不要来回的翻动，不然鱼易烂

炒酸菜的时候一定要将酸菜炒出香味，可多炒一段时间。