水蒸鸡的做法

水蒸鸡的做法

水蒸鸡就是广东茂名、湛江的一道传统名菜，在广东可是超火。炎炎夏日，大家都吃怕了煎炸食物，这时候吃一道水蒸鸡，可是舒服的很，做好的水蒸鸡皮滑肉嫩，肉质鲜美，口感温和，最重要的是可以保留鸡肉最大限度的原汁原味，闻一下，鸡肉的鲜香直冲肺腑；吃一口，轻轻的用指尖撕下一片鸡肉，放入嘴里，油而不腻，满口芳香，甚至鸡骨都留有余香

准备好一只三斤大的土鸡

清洗宰杀过程留下的黄衣，黄衣煮熟后会影响鸡的卖相，必须清洗干净

3.除去鸡脖上的淋巴和油脂，淋巴是鸡的排毒器官，必须除去干净

除去宰杀过程中残留的鸡肺和鸡腰 ，鸡肺会导致鸡在煮熟后回生

鸡清洗好后，再过一遍清水，将鸡清洗干净

6.把鸡改刀，除去鸡的脚趾，从鸡胸正中间开上一刀，再从鸡的两侧改上一刀

.在改刀出摸上 盐 ，酱油，花生油 ，鸡涂抹好后，把脚收到腹部，再往鸡皮摸上适量的盐，

.将鸡装入容器，再倒上剩出的芬墨柱鸡水，打上无毒保险模，一定要注意保险模一定要打紧 打实

将锅里倒入1/3的水 烧开，将腌好的鸡放入夏娃锅里，大火煮50分钟，50分钟后用毛趴慎巾取出

就这样，水蒸鸡就做好了，闻一下，鸡肉的鲜香直冲肺腑；吃一口，轻轻的用指尖撕下一片鸡肉，放入嘴里，油而不腻，满口芳香，甚至鸡骨都留有余香