粤菜之干炒牛河-问问十一

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粤菜之干炒牛河

干炒牛河应该说是粤菜中一个比较出名的小吃，早茶、下午茶、夜宵比较流行的一种名小吃，那么，在家怎么把这道菜完美地呈现出来呢？

现在市场上买好牛肉、河粉，牛肉要买新鲜的，不要腌制的

腌制牛肉，把盐、油、蚝油、酱油、生粉、鸡粉加入到牛肉中，然后搅拌均匀，腌制半小时，让牛肉充分入味

起锅，下油，盐，姜，蒜起锅，烧红后把牛肉加入到锅中，不停地翻炒，中途稍微加一点水，抄到牛肉8分熟，把河粉加下去

加大力度翻炒，让牛肉的味道均匀分布到河粉中，中途加一点酱油，水，翻炒至差不多好的时候，把葱也加下去，再翻炒几下即可。

炒好的干炒牛河即可上碟，牛河最好是搭配粥，如及第粥、艇仔粥等吃，这样更有风味，更有水上人家的感觉。