阿胶糕的制作

阿胶糕的制作

阿胶糕具有补血养血、美容养颜、润肠通便、不同的组合有不同的效果，

加核桃仁治疗腰膝酸软，虚寒喘嗽，大便秘结；

加黑芝麻补肝肾，益精血，润肠燥；

加桂圆肉有温补、丰胸、安眠、补血的功效。

准备好所有材料

1. 阿胶打好粉（药店购买可以免费打粉），提前三天和黄酒泡制250g阿胶+黄酒250ml

2.核桃仁炒熟拍碎(不需要特别细,不能用粉碎机)、黑芝麻炒熟粉碎

3.红枣,枸杞购买的不是烘干后的，需要切碎用锅烘干，如果是干的可以直接切碎（红枣可以使用粉碎机打碎，枸杞太粘不能使用粉碎机）

制作阿胶液

1.将用黄酒泡过的阿胶倒入锅内，小火化开，

2. 将冰糖放入其内（大块的冰糖需要砸碎），当冰糖完全融化后，慢慢加热，煮至挂旗（勺子舀起阿胶液，成旗子形状倒三角缓慢流下），转小火待用

搅匀

1. 将枸杞，桂圆干，葡萄，红枣，核桃仁，芝麻仁倒入容器中搅匀（也可以用黄酒瓶底擀匀）。不建议参考步骤4，由于加入的材料种类多，一个个加入后面的可能就干掉了，无法搅拌均匀。

2.将搅匀的材料倒入制作好的阿胶液（可以停止加热），尽量两个人操作，快速搅拌，保证在阿胶液凝固的时候搅匀。

如果不经过步骤3也可以直接把原料倒入制作好的阿胶液，

先倒入枸杞，桂圆干，葡萄干搅匀，再倒入红枣，次之核桃仁，最后芝麻仁。

保证这些辅料的入锅顺序。切记不能芝麻先入，否则就搅不动了。

做形

1. 倒入准备好的烤盘，烤盘底部事先铺一张保鲜膜（最好是铝箔纸），刷上一层芝麻油，没有就用植物油代替

2. 倒入搅匀活匀的阿胶糕，面上也刷层油，盖上一层保鲜膜，用手按压平整（最好用菜板铺平按压一次）

切块

1. 室温冷却后入冰箱冷藏保存2-3小时，凝结（偷懒可以直接放入冰箱冷藏3-4小时）

2.变硬后取出，揭下保鲜膜，再切小块，密封保存。