Simone花样主食——莜面饺子
的有关信息介绍如下：
豆面和莜面是晋北特色，乡土的特色风味都离不开他们俩。能搭配出很多好吃又有营养的东西来。 今天我做的是莜面饺子，将莜面小剂子用两个手掌捣成有波纹的椭圆小皮子，包入喜欢的馅料，非常鲜美。
莜面备好
往莜麦粉内倒入刚烧开的热水，面粉和水的比例为1;1，一定是刚烧开的热开水。 面团加热熟一点都不粘
和成面团。多揉几次直到面团光滑
羊肉剁碎，放入剁碎的大葱。土豆切成细小的颗粒
羊肉馅内加入五香粉，盐和植物油拌匀
倒入土豆粒拌匀
面饧好，揪下一块饧好的莜面团，团圆压扁
左右手相互配合，左手一边转动圆饼形剂子，右手一边捏边缘，把面团涅成碗型
放入拌好的肉馅
对折捏起，注意，两个边缘不能全部捏紧，一边要要留有一个小口。因为莜面弹性差，全部捏紧封口，饺子里面的空气出不来，饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂
可以捏上花边
都做好，入蒸锅，上汽后大火蒸制15分钟，至莜面饺子熟即可
可以用辣椒粉和芝麻用油炸香，拌入陈醋，蘸上蒸好的饺子，美味啊
