Simone家常热菜：牛肉炖柿子
的有关信息介绍如下：
牛肉炖柿子，属于半汤半菜，半荤半素的菜品，我听好几个人说过，做起来，费时间，因为牛肉总不易烂，要是做出塞牙的牛肉炖柿子，我想，无论这道菜味道多美，都是失败的作品。
用刀背把牛肉拍松后，将牛肉切块，西红柿去皮后切块，葱、姜、蒜切片
牛肉入沸水锅中焯水，加一点儿牛奶，控干水份备用
炒锅中放油，大火烧热，入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅，然后放入焯水的牛肉，煸炒变色，放入料酒、酱油
适量热水、少许啤酒。水开15分钟后，转小火炖1个小时
放入切好的西红柿，15分钟左右，炖至西红柿几乎都融入汤中
放入鸡精、盐，盐一定不要早放，否则牛肉不易炖烂
大火收汤，这样汤比较入味，出锅，放香菜
