火爆腰花的家常做法

火爆腰花的家常做法

猪腰也叫猪肾，营养丰富，肉质细嫩，味道鲜美，如果放点辣椒一起炒，让你吃得停不下筷子。火爆腰花是道挺有名气的家常菜，主要是火候，和切工。如果你自己经常做，也会操作得蛮熟练啦。

先把猪腰用很锋利的刀割掉那一层白争的筋，最好他仔细地割，要不后面会有一股味。再放生粉，盐，料酒抓一下，再冲洗几遍，控水备用。

再来打花，在猪腰的外皮这一面开始打花，先横着切，再竖起来切，就变成了十字形的花花了，炒熟后很漂亮。

再切成条或者块，切块也很好看的，切的时候又要从里面切，才不会破坏它的花花形状。

放一勺蚝油和生粉，小半勺鸡精，一勺盐，少量料酒，少少胡椒粉，搅拌均匀后腌十分钟以上。

再把大葱切段，辣椒切片，生姜切丝，都放在一起备用。

锅烧七成热，放适量花生油，先把生姜和大葱放下去爆出香味。再把腌好的猪腰放下去大火爆炒至猪腰变成白色，花花也出来了，再铲在盘子里。

别起锅放少量花生油，把青红椒放下去爆炒到八成熟后再倒入炒好的猪腰，继续翻炒。

放一勺蚝油，一勺盐，翻炒均匀即可。

铲在盘子里，滑嫩好吃的爆炒猪腰完美收工。