小菜一碟之《脆炒西瓜皮》

小菜一碟之《脆炒西瓜皮》

1、将黑皮西瓜一个，破开。（这次出错，原以为会是厚皮瓜，结果是薄皮）

2、去掉瓜瓤 。

3、用横刀或直刀的手法去掉外面的硬皮。

4、去掉硬皮的西瓜皮切成3mm的薄片，碗装备用。

1、落市青椒6个，（就是人家早上卖剩，有点蔫的）

2、不要切，去掉辣椒蒂，用刀背拍开，中间横一刀，碗装备用。

3、小五花肉3两，切薄片，碗装备用。

1、把西瓜皮倒到一个大碗里，放一勺食盐，用手轻轻抓均匀

2、静置3分钟后，用手使劲挤出西瓜皮里的水份。

3、挤干水份的瓜皮放到盘里备用。

1、锅内去食用油，烧热后倒出，重新取少量冷油入锅，

2、关小火，倒入五花肉，慢慢煸炒，至肉香，色微黄

3、撤除锅内多余的油，碗国冲罩装备用。

1、倒入青椒和五花肉一起煸炒，还是用小火

2、直到青辣椒炒软炒香，倒入西瓜帽凤皮，改小火稍炒

3、改小火，迅速加入适量的食盐。

1、迅速加入适量的鸡精、极少的白糖、适量的生抽、少许老抽，淋原先打出的油

2、大火急炒至均匀，起锅装劫独盘