麻辣牛筋面的做法

麻辣牛筋面的做法

这种牛筋面是东北吉林的，和西北所说的牛筋面是两回事。一般东北都是用来拌着吃。面条像朝鲜冷面一样劲道，有弹性。煮好以后，再用重口的川味拌着，味道也很独特，汁浓鲜香，面条劲道爽口。如果换成水面条，就是重庆小面的做法。如果再添加牛肉、肥肠。。。就成了牛肉面、肥肠面。万变不离其宗，做菜的乐趣就是在不停的变换中，得到味蕾上的绽放。

准备材料。空心菜洗净切段，焯烫过凉水备用。榨菜丝切小丁。小葱切葱花。花生捣碎姜、蒜切碎，用开水冲泡至凉透

碗里依次放入生抽、美极鲜

芝麻酱和开水以（1：5）的比例，冲泄搅拌开。（芝麻酱有的是咸的，有的是不咸的，搅拌的时候可以尝一下，可以决定最后还需要不需要再加盐。如果喜欢香点的，可以加入适量的香油，一起搅拌）

再放入鸡粉、油泼辣子、花椒粉、姜蒜水1勺

高汤、猪油、香醋2勺

锅里坐水，放入一些盐，烧开后，放入牛筋面，煮至面条熟透，颜色发白

捞起装入调好的碗里

撒上小葱花、花生碎、榨菜丁、焯好的空心菜

好吃的面就做出来了。