蛋清如何打成奶油状
的有关信息介绍如下：
打发蛋清（蛋白），是烘焙爱好者们经常遇到的课题，那么如何将蛋清打成奶油状，如何快速地打发蛋白呢。
在打开鸡蛋之前先将鸡蛋冷藏。
蛋白温度越低，越能打出细致坚实的气泡。
蛋清与蛋黄完全分离
蛋清里最好不能有一点的蛋黄。
先打散
气泡量及质感会直接影响蛋糕完成时的口感，因此必须考虑加入砂糖对打发蛋白的影响。
打发之前滴两滴柠檬汁或白醋
有利于打发。
蛋清如何打成奶油状
Simone
发布于 2025-10-29 06:27:20
865 阅读
