钳鱼怎么做好吃（酸辣味）-重庆私家做法

钳鱼怎么做好吃（酸辣味）-重庆私家做法

钳鱼（qiányú）它又叫斑点叉尾鮰，具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点，通常用来做成煲仔菜，尤适合用榨菜来焖制，以吊出其鲜味，吃时钳鱼鲜美嫩滑，别有一番滋味。

下面小编简介一下家常酸辣钳鱼的做法

第一步：（主食准备）

钳鱼清洗干净，切段装盘腌制（小编家里锅太小 所以切段，不切也可以）

放入大蒜片，和老姜，少许料酒，适量盐腌制10-15分钟

如下图所示：

第二步：（准备各种辅料）

生姜切片或者丝，大蒜切片，大葱切丝，辣椒切丝

泡萝卜切小片，辣椒切小段

如下图所示：

各种辅料和主料都准备完毕之后，下面就开火下锅开始烹饪

第一步：加入适量的油，烧至能闻到油香

放入豆瓣酱，花椒，大蒜，老姜，酸菜，辣椒等辅料

小火翻炒5-10分钟（使其各种辅料的香味都熬制出来）

第二步：放入腌制已好的钳鱼到锅中

如下图所示

第三步：用辅料将其钳鱼覆盖，加入少许水，淹至鱼的半身即可

如下图所示

第四步：用锅盖盖住，焖15-20分钟，将其水分烧干 即可起锅

如果所示

最后就可以盛饭开始品尝这道酸辣钳鱼哦！

欢迎大家借鉴，并提意见一起分享美食