Simone花蛤/文蛤怎么炒
的有关信息介绍如下：
吃蛤蜊，可以有软坚、化痰、滋阴明目的作用，贝壳类海鲜富含微量元素锌，也可以达到壮阳的功效！文蛤和花蛤不同，壳厚且大，肉量更多，沙子更少。今天给大家展示的是爆炒文蛤，花蛤的做法其实也是完全一样的！
从市场或超市买回来后，先除沙。
1.用清水浸没；
2.放两勺盐（量自己把握，模拟海水环境）；
3.滴几滴油，让油扩散在水面，使文蛤缺氧张嘴（不宜太多油，以免蛤蜊憋死）；
4.放一两根铁钉，蛤蜊对氧化铁很敏感；
5.静置至少2小时（最好养一天）。
姜切丝，干辣椒切段，蒜头切片，葱切成葱花
如果蛤蜊泡的时间不长，可以使用人工方法快速去一次沙：锅内放水烧开，把蛤蜊放下浸没煮一会，大概30秒后蛤蜊略微张嘴后捞起来，把蛤蜊的嘴放水龙头下冲洗，可以快速的去沙。（煮的时间不宜过长，以免熟了肉老）
锅内放适量油，小火，烧热油，把干辣椒、姜丝、蒜片下锅炒出香味
把已经去沙的蛤蜊倒入锅中，大火，翻炒一小会儿
放料酒，继续炒
放生抽，接着炒
放一勺辣椒油（或者豆瓣酱、小米辣等）
快起锅了，放葱
起锅，端菜上桌！
