炸红薯丸子的做法

炸红薯丸子的做法

今天来炸红薯丸子，消灭蜜薯大作战。

红薯洗净削皮，切成小片，放进蒸锅，水开后蒸制15分钟至软烂，要很软的状态。（红薯品种不同，时间会有差异）

糯米粉加到可以团成一个面团，但不是十分粘手的状态，和揉的包汤圆的糯米团差不多。多揉，让苕泥与糯米粉充分融合，揪一小块，搓成一个一个小圆球，下面垫一层保鲜膜防粘。

起油锅，油温五层热，顺着锅边将丸子胚滑入锅中，立刻晃动锅子，不让丸子粘锅，也顺带让丸子滚动起来均匀受热。

小火炸到丸子浮起来，颜色变金黄便好了，这个现炸现吃，烫嘴的好香。