红烧长寿鱼的做法

红烧长寿鱼的做法

红烧长寿鱼是一道四川非常地道的美食，不仅色泽明亮而且口感外酥里嫩许多来到四川的朋友都非常喜欢去餐馆点这道红烧长寿鱼，那么这道红烧长寿鱼是怎样制作的今天我们就来学习一下。

首先制作红烧长寿鱼得去超市购买好一条大约4斤重的长寿鱼。

然后我们将长寿鱼购买好之后，需要用菜刀把长寿鱼身上的鳞片给去掉。

接下来需要把长寿鱼放在菜板上用菜刀把长寿鱼的腹部划开。

将长寿鱼腹部划开之后需要将内脏取出并扔掉，然后顺便用清水把长寿鱼清洗干净。

将长寿鱼处理干净后用菜刀把长寿鱼宰成块状。

接下来把宰成块状的长寿鱼放入盐和料酒进行腌制，腌制的时间为10分钟就可以了。

最后在锅中加入适量的油，放入准备好的姜片和花椒煸炒一下之后放入郫县豆瓣炒一下之后加入适量的水等待水大火烧开后转成中火放入鱼块煮熟后加入鸡精和盐进行调味出锅前盛入一个盆中放入切好的香菜即可这道美味的红烧长寿鱼就制作完成了。