韭花酱的功效

韭花酱的功效

韭花酱是中国北方民间自制的一种调味品，只要制作材料为大朵韭菜花，韭菜，盐，姜，苹果。一般在秋季做了密封保存起来留着冬季食用。

韭花酱含有大量维生素和粗纤维成分，能增进胃肠蠕动，防止或治疗便秘，适合皮肤粗糙或者是便秘之人食用。

韭花酱含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，能散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

韭花酱含有大量的维生素A原物质，可维持视紫质的正常效能，能帮助预防夜盲症。（视紫质是眼睛产生视觉的最基本物质，可加强对黑暗弱光的敏感度）

韭花酱性温味辛辣，具有补肾起阳作用，特别是在深秋和寒冷的冬季，多吃一些韭花酱对于保护胃部，暖身，壮阳有着很好的作用。

韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙，磷，铁，维生素A原，维生素B1，维生素B2，维生素C和食物纤维等。韭花酱也富含胡萝卜素，核黄素，抗坏血酸等有益健康的成分。

自家做的韭菜花只要接触空气就会氧化，如果要始终保持绿色状态，除非能一直在无氧的环境中保持，否则迟早会变色，所以制作好的韭花酱最好分成小罐密封保存，吃的时候没开启一罐就尽快吃完。这样其他密封好的就可以多保存一些时间。