山西特色美食——炒不烂子

山西特色美食——炒不烂子

介绍一道家乡的特色面食——炒不烂子，第一次听这名字的你肯定会觉得奇怪，并且想象不到它的形状及味道，下面就揭开它神秘的面纱

将土豆和胡萝卜削皮洗净，蒸锅中倒入适量的水，开火

准备一个面盆，将土豆和胡萝卜用擦子擦成细丝，

锅中的水快开时，将面粉倒入擦好的细丝上，一点一点的加，边加边进行搅拌

确保每一根上均匀的粘上薄薄的一层面粉，就可以停止加面粉了

水开后，上气了，就可以在蒸笼里铺上笼布，将裹上面的土豆胡萝卜丝放入锅中，盖上盖子大火蒸20分钟左右

20分钟后，将蒸好的不烂子倒如入一个较大的容器中，撒入适量的咸盐，一会儿炒制时可以不加盐，充分地搅拌，使盐均匀的撒开，也将不烂子充分搅拌，使其不粘连，然后静置五分钟，使其变凉

将葱、蒜和干辣椒切好备用

锅中倒油，由可以多一点，炒出来比较香，加入花椒煸出香味

油热后，将葱、蒜和干辣椒到过锅中，把晾凉的不烂子也倒入锅中进行翻炒，以为刚才已经加盐了，所以什么调料都不用加，炒成金黄色就可以出锅了