Simone蒸茄泥的做法
的有关信息介绍如下：
茄子是一种物美价廉家常蔬菜。中医认为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。茄子的主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆 碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，茄子纤维还含一定量的皂草甙。因其营养价值很高，古代曾将茄子列入皇帝的膳单。
将新鲜茄子清洗干净，圆茄子比较适合蒸茄泥，因为圆茄子肉质比较紧。而长茄子出水较多，适合炒菜。
因为茄子皮蒸后会影响菜的色泽，可削去外皮。
将削好的茄子切成片，这样受热比较均匀，不会出现不熟的夹心。
用高压锅蒸10分钟左右，关火，等高压锅慢慢闷制。
等高压锅不再放气，压力泄尽，拍蒜末、加盐、到芝麻酱。
调制搅拌，将蒸茄子调成泥状，软糯可口，是老人、孩子习惯的方便菜肴。
![论文引用怎么标注[1]](/upload/jingyan/2024/0807/71e33bcb.jpg)