买回的活螃蟹怎么吃

买回的活螃蟹怎么吃

又是中秋节了，路过水产市场，想起了肥美的大闸蟹，在朋友的诱惑下，打算买点过节吃。平日里不怎么吃螃蟹，偶尔吃也是在饭店做好端桌上的。真买起来还有点不知所措，听买家叫嚷着，大的是公蟹，小的是母蟹。挑了几斤小点的，回家才发现上当了，貌似都是公蟹。买之前要在百度经验查一下就好了，大小买来了总的想办法做，做美味螃蟹费了一下午的时间。

买鲜活的螃蟹，据说死的河螃蟹不能吃，我买到的个虽小点还算新鲜，从盆里爬出来跑的飞快，差点逮不住。

清洗是关键，有说用筷子从嘴里捅死再洗，有说用热水烫昏再洗，感觉都太残忍了，下不去手。选了醉晕的方式清洗。把盆里倒入清水，加上白酒，放入螃蟹，坐等片刻。

即使醉酒也要提防螃蟹的钳夹，那力气足以把手指夹破，最好把它捏起来绑住，其它的腿就没什么威力了。

一个个绑好，放盆里等洗，期间会有顽固抵抗的把线扯断，洗时要小心操作，或者再绑一遍。

放到厨房自来水盆里，边洗边冲，河蟹身上蛮脏的，腥味也挺大。对腥味敏感的恐怕洗不了。

为了新鲜，要把清洗干净的河蟹赶紧上锅蒸，听说清洗后的螃蟹很快会死掉。当把水烧开时，螃蟹在笼屉里拼命抓挠，感觉好残忍。

看着螃蟹由青变红，有人说开锅十分钟就行，时间长了会肉黄裂飞，有说开锅二十分钟才能灭掉寄生虫，我煮了十五分钟。煮熟气味就不一样了，一股鲜香扑鼻。装盘趁热吃，凉了鲜味就打折扣。