脆肉鲩怎么做

脆肉鲩怎么做

脆肉鲩是广东中山特产，这是菜是之前做的，因为不是每个季节都有这鱼可以吃的啊，要冬天才会上市，所以我这是发的之前的菜谱啊，哈哈。脆肉鲩肉质爽口弹口,鱼骨特别坚硬，鱼油甘香，有机会到广东，你也试下。

买的时候让商家切好片了,回来用油,盐,生粉等腌一下备用,这样吃的时候比较爽滑,不易老。

土豆去皮切片。

白菜洗净切条状。

锅里煮开水,把土豆和白菜分别焯熟,放在大盆的锅底备用。

炒锅热油,下豆瓣酱炒香。

然后加入开水煮开汤。

水再次煮开后下鱼片。

用快子划开,以免堆在一起有熟有不熟。

煮至鱼熟即要,试一下味,不咸可以加盐,一般是不用的啦,多放点酱,够味!把鱼和汤倒入另一铺了蔬菜的锅中。

加入葱花,干花椒和青花椒,辣椒面等。

取另一锅烧热油,烧好的淋在上面,即可。

可以开吃啦!余下的汤不要倒掉,下面或者煮菜都超香的。