脆爽凉拌姜末藕片

脆爽凉拌姜末藕片

这几天的北京，真的很热，每天都是30多度的高温。

看着火辣辣滴太阳，脖子直冒汗。

只能尽量做一些消暑解热的菜菜，增进食欲。莲藕含有富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉，可以补益气血，增强人体免疫力作用。这款凉拌姜末藕片，做法简单，并且非常适合夏天食用。

把材料准备好。

莲藕洗干净，去皮，切成薄片。

小锅中注入适量清水，大火煮开。

水开后加入莲藕。

煮至莲藕变色。

倒出，并且冷水冲洗片刻。

倒进篮里，沥干水分。

倒进碗中，盖上保鲜膜，放进冰箱中冰藏20分钟。

姜去皮，切成米粒状。

取出冷藏后的藕片，加入姜末、砂糖。

加入盐。

加入白醋。

最后加入芝麻油。

轻轻拌匀即可。

煮藕片的时间千万不要太长，只须煮至变色即可。

变色后倒出要迅速地用冷水冲泡，这样做出来的藕片会特脆。

另外，不要放太多的醋，醋放多了，吃得时候只有酸，没了莲藕本身的清甜。