如何做草鸡炖香菇

如何做草鸡炖香菇

鸡的吃法是有很多种的，草鸡也有叫做“土鸡”，吃起来会比一般的肉鸡更有鸡所特有的香味，肉质更紧实。香菇营养价值很高，含多种营养成分，对预防癌症，高血脂等都有很好的功效。草鸡和香菇搭配做出的菜肴，既保留了鸡和香菇的鲜香，又保留了鸡和香菇的营养，可以说，这两种食材在一起烹饪是绝美的搭配。

准备食材，并清洗干净，胡萝卜和青椒控去水分。

干香菇提前1小时用温水泡发，洗去里面的泥沙。

先把草鸡处理一下，将草鸡剁去头，尾，丢弃不用。

如果想保留鸡脖的话，因为鸡脖的皮下有很多淋巴结，所以要全部剔除。或者将鸡脖上的皮全部丢弃不用。

将处理好的鸡斩成大小适中的鸡块，撒上少许盐、料酒腌制半小时，使其入味。

将青椒从中间剖开，去掉里面的籽，切成菱形块，大蒜头剥皮，留整颗蒜瓣，香菇切成块，备用。

胡萝卜从中间切开，再切成大小适中的块，备用。

油锅烧热，拿一块带有鸡油的皮放入锅中，用锅铲滑动，使整只锅底布满一层薄壁的鸡油。

不必再放食用油，直接将鸡块倒入热锅中，迅速翻炒，待略微变色，加入香菇继续翻炒。并烹入料酒，生抽，盐，糖等调料。倒入开水，水量与鸡肉平齐就好。盖上锅盖大火烧开，再转中火炖约50分钟。

在烧制过程中，尽量减少开盖次数，如果水不够，可以再加入适量开水，继续炖煮。待鸡肉和香菇都有烹熟，开盖，依次放入大蒜瓣，木耳，胡萝卜，青椒，继续翻炒5分钟，待汤汁略收，即可出锅。