怎么做香菇炖鸡才好吃

怎么做香菇炖鸡才好吃

香菇：富含蛋白质、维生素、矿物质以及多种氨基酸和香菇多糖，具有增强免疫力、延缓衰老、抗癌等功效。

鸡肉：富含优质蛋白质、维生素和矿物质，易于消化吸收，具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损等功效。

整体功效：香菇炖鸡结合了香菇和鸡肉的营养成分，具有补中益气、增强抗癌作用等多重健康功效。

1.鸡肉处理：

将鸡肉剁成块，用清水洗净。

将鸡肉块放入沸水中氽烫去血水，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2.炖煮准备：

锅中加入适量油，烧热后放入姜片、葱段爆香。

加入鸡肉块，翻炒至鸡肉表面微黄。

加入料酒，翻炒均匀，以去除鸡肉的腥味。

3.加入香菇和其他配料：

将泡发的香菇连同泡香菇的水一起倒入锅中（注意底部沉淀的杂质不要倒入）。

加入红枣、枸杞等配料。

加入足够量的清水或高汤，以没过鸡肉为准。

4.调味与炖煮：

加入适量盐、生抽调味。如果喜欢颜色深一些，可以加入少量老抽。

大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约1-1.5小时，直到鸡肉熟烂、汤汁浓郁。

尝味后根据个人口味调整盐量，加入鸡精或味精提鲜（可选）。

5.出锅与装盘：

将炖好的香菇炖鸡盛出，装入大碗中。

可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。