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色香味兼具——菊花鱼

Simone 发布于 2025-10-30 15:39:43 821 阅读

色香味兼具——菊花鱼

的有关信息介绍如下：

色香味兼具——菊花鱼

菊花鱼---是浙菜里一个历史悠久且很有名的家常菜，菜谱出自宋代《金峨山房药录》，菊花转借自鱼煎炸后的浅黄颜色，也指明其形态因剞刀而非常相似菊花。

第1步/

将鱼去头尾，修平鱼肉，去掉鱼腹

第2步/

用斜刀片5片，切断

第3步/

然后改竖刀切丝，深至鱼皮，为一朵菊花

第4步/

将改好刀的鱼块用清水浸泡，将鱼块加入少许盐、料酒腌制入味

第5步/

将鱼块沾满淀粉

第6步/

锅内放油，烧至5成热时将鱼块皮朝上，炸成金黄色

第7步/

将番茄酱，白糖，盐，白醋，加入适量的水淀粉调成糖醋汁

第8步/

锅内放底油，将糖醋汁炒好，浇在炸好的鱼上即可成菜

标签:色香味,兼具,菊花