大锅菜肉丝汤（粉皮肉汤）的家常做法

大锅菜肉丝汤（粉皮肉汤）的家常做法

河北这边过年过会招待亲友经常做肉丝汤，用料特别多，既能吃菜又能喝汤，很是美味，里面放的食材都不是固定的，可以根据自己的喜好增减。

腐竹，木耳提前泡发好，粉皮可泡可不泡，不泡的话煮熟之后比较有嚼劲。粉皮泡的话撕成小片，不泡的话用剪刀剪成小片，硬掰会有产生很多碎渣飞得哪哪都是。

五花肉切片，西红柿切块，蒜薹切段，蘑菇过一下热水，油麦切段。也可以根据自己的喜好添加圆豆角、豆腐等等

起锅烧油，爆香花椒大料姜片，下入五花肉煸炒，放入适量酱油。

五花肉变色后下入西红柿，炒两下后倒入半碗清水，稍微炖一下肉，做这个汤肉软嫩比较好吃，如果你家有炖好的肉就不用这样做了，倒入肉之后就放其他食材。

肉炖五分钟左右放入蒜薹、木耳、平菇，炒一两分钟就能炒熟

炒熟之后倒入清水，喜欢喝汤就多加水，不要太多就行。

水开放入粉皮腐竹，如果粉皮是干的话煮的时间会长一点，如果是泡过的一煮就熟

粉皮煮熟之前放入油麦段，喜欢汤汁浓稠一点的可以勾点芡。加盐调味。

油麦熟了之后关火，加入香菜末葱末淋点香油，根据个人口味加点醋。配上大馒头，一边吃菜一边喝汤，很是舒服。