黑森林芝士蛋糕的做法

黑森林芝士蛋糕的做法

今天来介绍一款黑森林芝士蛋糕的做法。芝士蛋糕也许有人会陌生，其实芝士蛋糕也叫奶酪蛋糕。咬下一口，充满浓郁的巧克力芝士味道。可以说是美味极了。

奥利奥饼干装入保鲜膜，用擀面杖压碎（不需要取出夹心奶油）。压成粉末状的饼干沫装入碗中。倒入加热融化成液态的黄油，并且用手抓匀。

把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕模具里面。注：模具四周要事先涂抹一层软化的黄油防粘。然后用勺子压平，然后放入冰箱冷却备用。

接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪用室温软化，或者隔水加热软化后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。

在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器打到顺滑。先加第一个鸡蛋并打顺滑后再加入第二个鸡蛋。注：鸡蛋不要是从冰箱刚拿出来的，如果是需要等到回温再用。

在奶酪糊里面倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒或者朗姆酒、香草精。用鸡蛋器打均匀。六点五克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全融化，或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力融化。

把溶化后的黑巧克力倒入第五步的奶酪糊里面。用打点器搅拌均匀后，奶酪蛋糕的料就做好了。

把奶酪蛋糕料先倒1/3在铺了奥利奥饼干底的蛋糕模具中。

在蛋糕料上放入20-30颗黑樱桃，倒入剩下的蛋糕料。

把蛋糕模放入好盘里面，在烤盘里倒入热水，高度以没过蛋糕高度的1/2为好，如果是活底模，需要在磨具底部包上一层锡纸，以防底部进水。把烤盘放入预热好的160度的烤箱，烤一个小时左右，直到表面颜色变深，蛋糕完全凝固即可出炉。

出炉后的芝士蛋糕，冷却后放入冰箱冷藏4个小时后再脱模。把脱模最表面的一层表皮轻轻削掉（也就是在烤箱里被烤成深色的部分）。在蛋糕的表面四周涂上奶油霜。

最后把巧克力屑黏在蛋糕的侧面及顶部。根据自己喜好装点。