河捞面的做法

河捞面的做法

【河捞面的做法详细】

河捞是一种古老的面食品种，大约有1000多年的历史了，多在北方人家尤其山西民间和陕北流行，在不同的地方名称有些不大一样，有叫河捞面的，有叫床子面的，有叫饸饹面的，还有叫压河捞或叫轧河捞的。河捞面比拨鱼面硬，比刀削面要软，食感滑溜柔软，自有妙处。河捞面结构紧密、粗细均匀、长度适宜、筋柔利口。是美味的面食。

如图所示，亲自下厨啊，准备好面粉，称好的水分三次加入 揉成面团醒制，每醒5分钟揉一次 反复3次，每醒5分钟揉一次 反复3次，然后使用河捞机把面团压入开水锅中，煮制2分钟捞出备用。

准备一个锅，烧开水煮面，这种荞面河捞需要煮5-10分钟~~

煮面的同时，另一个锅少放一点儿油，撒入花椒粉和葱花，爆炒出香味，然后下入切好的西葫芦丁，炒一小会儿之后，放入酱油和醋，略炒，然后倒入水，盖上锅盖，略微焖煮一会儿~

菜焖煮一会儿，等西葫芦丁入口柔软即可，放入少量盐和鸡精，盛入碗中~~

把煮好的面捞出来，尽量沥干水分，然后浇上香香的清汤，撒上香菜即可开动。