东北酱大骨的做法

东北酱大骨的做法

分享这道酱大骨，这是一道东北很常见的菜。说到东北菜,就不能说东北酱棒骨,大快朵颐劲儿就透着一股东北人豪爽的性格，同时这也是东北的一道传统名菜。

一次酱猪骨的量多一些，这样肉味更浓厚，我用了三斤多，刚好一大锅。另外酱骨头剩下的肉汤是做卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐干和虎皮蛋的好材料——千万不要浪费了哦！

吃过东北菜的人，

一定都会对东北大骨头念念不忘。

隔了大老远就闻到的酱香，

充盈了整间屋子，

这时候筷子是不必了，

斯文端庄也是不用了，

戴上手套，

就来一场和酱骨头的约会吧！

经过长时间炖煮的棒骨，

肉质软糯，瘦而不柴。

尤其那棒骨中间的骨髓，

满满的骨胶原，

滋溜一口，就全都吸了出来。

进化了几万年爬到食物链顶端，

大概就是为了享受这一刻的味道吧。

食材

主料

大棒骨2个、姜10克

配料

大料2个、胡椒3克、干辣椒2个、桂皮1个、老抽10毫升、黄豆酱10克、冰糖10克、盐10克

酱大骨的做法

步骤1：将猪棒骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次。猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去锅中的血沫后捞出。

步骤2：锅洗净，加入水烧开，将焯过水的棒骨再次放入，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右。

步骤3：将大料、花椒、干辣椒、桂皮、老抽放入锅中，盖上盖子中小火焖煮1小时。

步骤4：1小时候后放入黄豆酱后焖煮30分钟；放入冰糖，盖上盖子再焖煮20分钟。

步骤5：按个人口味，调入适量的盐稍煮2分钟关火即可。

小编贴士

1、没有冰糖可以用白糖代替，但是选用冰糖，菜品的色泽会亮些。

2、焯过水的棒骨用砂锅焖煮，肉质更可口。