既好吃又好看的金鱼饺子

既好吃又好看的金鱼饺子

人们都常说北方吃饺子，南方吃汤圆，一份饺子包着牵挂，裹着祝福。下面为大家分享一篇金鱼饺子的做法。

这次用的是西葫芦丝肉馅（可根据自己喜好任意选择馅料）将西葫芦擦丝，加少许盐待析出水后，挤干备用

2.饺肉中加入料酒，酱油，搅拌均匀，加入姜末，胡椒粉，甜面酱，食用油继续搅拌，撒入葱末，先不用搅拌，葱末上加入少许香油，用油包裹葱香味，再继续搅拌，使得调出来的肉馅更香，最后放入挤好的西葫芦丝，再加入适量的盐搅拌均匀备用

3.红曲粉加入适量的水，将其煮开，过滤出红色水备用，将面粉和澄粉搅拌均匀，趁热倒入红曲粉水，水量不用太多，够烫所有面粉的一半就可以。

4.将面的一半烫熟，与另一半面粉用温水和成软硬适中的面团，面团和好后放置15分钟左右。将面团分成10分，准备做成10条金鱼蒸饺，再取一块剂子擀成圆片，将肉馅放在面片中央。

如下图所示，将面片的两个对边捏在一起，头尾部分留出不要捏。取两枚莲子放在一端开口处，将面片围绕莲子固定，做出鱼的眼睛。

将鱼尾步捏紧后，用剪刀在尾巴两侧各剪成鱼尾鳍，再用小刀在拖尾的位置割出花纹，力度适中，不要割断。

再将尾鳍和拖尾的部分稍稍整理下，蒸饺放入蒸笼中，水烧开后计时6分钟成熟，待冷却2分钟后揭开锅取出成品就完成了。