怎么做吐司面包

怎么做吐司面包

一次见到种手撕面包的时候是在某宝上发现的，给我的第一眼感觉就是很有食欲，我知道这种面包的大概制作方法，但是一直没有去研究！无意中发现了这个食谱，感觉就是自己一直想要做的那款吐司，就立马动手做了，效果不错！但是我口味比较重，在甜度跟奶香味上面做了调整，我个人比较喜欢！大家也可以尝试一下！配方可制作450克吐司盒模具一个量！注意：有些同学反应面团有点干难出膜，那大家加牛奶就好了！可以十克十克添加，不要一次加太多，因为每个品牌面粉吸水

把配方中除（黄油）外的所有食材加进去厨师机，鸡蛋我提前冻成了冰块，牛奶也冻成了冰渣，天热记得把液体冷冻来给面团降温。如果真是觉得面团干，可以再加5～10克牛奶，一定不能多加，加多了就不存在手撕面包的意义了！温馨提示：可以先把牛奶跟砂糖溶解后在冷冻使用，这样出膜会快些！

打到这种面团微光滑，能拉出结实的厚膜状态后加入软化的黄油！（如果还是很难出膜就多加牛奶）因为每个品牌面粉吸水量不同，干了就加牛奶就好了。

继续打到能拉出比较薄的均匀的手套膜，这种面团比较硬很难出膜，需要比平时多一些时间，要看到面团表面完全光滑为止。（面团出缸温度26度内）注意控制面温，这种面包如果在打面和整形过程中就开始发酵了，你的组织就会变粗。

把面团分割成三份，不要滚圆，会使面筋收紧影响我们擀长。不需要一发，每份大概181克左右。然后大致整成这种椭圆形，光滑面包住粗糙面。

取出一个，不用松弛！光滑面朝上，直接擀开，拉长。可以拉两次，这样比较容易擀长。注意不能用蛮力，不然会扯断面筋，要用巧劲去拉。

不用翻面，直接卷起。大家看看这个长度，大概在40厘米左右，越长组织越细腻，拉丝感更强！但是不能过长哈，超出极限面筋就会崩断的。

这次用的不是低糖吐司盒，因为我们不需要这个吐司上色太深，淡淡的更好看！风炉150度30分。家用小烤箱参考温度180～190度30～35分钟左右，烤箱品牌不同，还需要自己去测试！