Simone香辣蟹的家常做法
的有关信息介绍如下：
螃蟹是许多人都喜欢的美食之一，做法也很多，不同做法品出的味道自然不同，有清蒸的，喜欢的就是蟹的鲜味；如果做成香辣的，那么就是要的它的麻辣爽。。。那蟹黄和蟹膏吃起来，一个接一个停都停不下来。。。赶紧这里就给大家介绍一下香辣蟹的做法吧，大家把口水收起来，也赶紧动手做起来吧。。。
螃蟹一定选择新鲜活的，用小刷子把螃蟹表面刷干净用盆装好备用（死掉的螃蟹不仅口感不好，而且多数是空壳的）
把小半碗白酒倒进去，找个盖子把盆盖上，让螃蟹醉死在这白酒里！基本20分钟左右就可以了。
20分钟后把盖子揭开看看，螃蟹基本不动了，又或者动起来没力气了，就可以把它们拿出来用清水洗干净了
拿一把厨房剪，把腹部的小盖子剪下来，生殖器也要剪掉，蟹肠拔出来丢掉，再把两只大脚剪下来，大脚不易入味，可以用刀背拍起裂口。
接着把螃蟹的壳打开，壳里的那个蟹胃轻轻用剪刀一挑就出来了，身体上的这些地方需要弄掉，在图片里面圈出来了。
洗干净后，再放在盆里慢慢清洗，千万别用水直接冲，不然蟹黄和蟹膏就被冲掉了。.最后把螃蟹用刀把身体切成两半就可以了。
在弄好的螃蟹里面，放上一点白糖，白胡椒粉，盐，一点啤酒，把它们都搅拌均匀了，放在一边腌渍一会备用。
现在开始准备料，郫县豆瓣需要再切碎一些，白胡椒粉一小勺，生抽一汤勺，陈醋半汤勺搅拌均匀，洋葱和大葱切成大颗粒，如图。
先在锅里放入油再加热.
把刚弄好的螃蟹放在淀粉里面沾上淀粉，尤其是切口的地方，抖掉多余的淀粉。
等到油热了后，把螃蟹放进去，用中大火炸到金黄色
蟹盖也要一样的炸好。
炸好的螃蟹捞出备用
锅里留一些炸螃蟹时候的油，然后把大蒜，干辣椒，生姜丝，香叶，八角，花椒放进去爆香，最后放入豆瓣酱炒出红油
把螃蟹和冰糖一起放进去，翻炒均匀
再放入洋葱，淋入之前的调料汁，翻炒均匀，出香味。
再把半罐啤酒倒进去（没有啤酒的也可以放开水，不过啤酒的味道更霸气哦）
把它们烧开后，就关成小火，把锅盖盖上慢慢焖煮
看到锅里的汁水只有一半的时候，放大葱绿进去。开大火收汁，千万别弄糊了，可以适当留些汤汁，到时候可以蘸着吃哦
最后起锅前，可以尝尝味道，盐不够可以加，喜欢鸡精的也可以这时候加一点，翻炒均匀就可以出锅啦。
.一盘香辣可口，口水直流的香辣蟹就做好了
