清热解毒野菜——清炒马齿苋

清热解毒野菜——清炒马齿苋

马苋菜，马苋菜属于马齿科一年生肉质草本植物，学名“马齿苋”，我县民间俗称“马蜂菜”，在上海被称为＂保健菜＂，是一种特色野菜。因其生命力极强，又有“长寿菜”之称。通常匍匐，无毛，茎常带紫色。叶对生，倒卵状楔形。夏季开花，花小型，黄色。果圆锥形、盖裂。常生于园地或荒地。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种叫做3-W的不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。

马齿苋一把

摘下马齿苋的叶子，洗净待用

锅里放适量色拉油和猪油（猪油能使口感更爽滑，多次试验得出的结论）

放大蒜炸一下

将马齿苋倒进锅中大火炒

不要炒太熟，太熟后起锅后就成菜糊了，在起锅前加盐调味

成品图

孕妇，尤其是有习惯性流产者，应禁止食用马齿苋；马齿苋有堕胎的功能。

马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、受凉引起腹泻、大便泄泻忌食；忌与胡椒、该粉同食；不宜与甲鱼同食，否则会导致消化不良、食物中毒等症。