秋天吃韭菜，韭菜盒子的家常做法

秋天吃韭菜，韭菜盒子的家常做法

韭菜有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。韭菜的做法很多，可以炒、做配料、做馅等。韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质。民间有一种说法，初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。本篇主要介绍发面韭菜盒子的做法。

面粉适量，加酵母、水揉匀静置2个小时。

韭菜切碎放在干净的容器里撒上盐腌15分钟挤出水分。

木耳切碎

海米泡洗之后炒熟。

鸡蛋打散炒熟边炒连打碎蛋液。

将2、3、4、5拌匀

将发好的面在砧板上面略略揉几遍，放置15分钟左右，再开始擀成皮儿、包。包成大饺子状。

用煎锅煎成两面金黄色即可。

韭菜忌与蜂蜜、牛肉同食

炒熟的韭菜隔夜之后不宜再吃

韭菜含多量的硝酸盐，如果炒熟存放过久，硝酸盐可转化为亚硝酸盐，吃了这种韭菜会有不适感，主要表现为头晕、恶心、腹胀、腹泻等。

烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。