Simone麻辣鸡丝的做法
的有关信息介绍如下：
提到麻辣鸡丝，就会想起以前看的小品，呵呵。鸡胸肉虽然多，但炖着吃不香，口感也不好，所以就换着法来吃，来一个东北版的麻辣鸡丝。
鸡胸洗干净
开水里倒料酒
把鸡胸放开水里煮3分钟，滤去血水和浮油
捞出来用凉水冲一下，剥掉鸡皮
锅里倒清水，加入葱、姜和香叶
把鸡胸放锅里煮10分钟
10分钟后，翻个，加适量的盐，继续煮10分钟
把煮好的鸡胸捞出来，晾凉
拆掉骨头，平放在案板上
用擀面杖捶鸡肉，捶至松散
撕成丝装盘
切好干红椒
锅里倒油烧热，把花椒放油里炸香
铲出糊的花椒，关火油晾到7分热
把辣椒放油里炸香，铲出炸过的辣椒
油里倒适量的芥末油（可不放）
把鸡丝放锅里
文火慢慢炒，炒至发干变色
装盘就可以了。
鸡胸不要煮太久，免得肉太烂没口感了。
不喜欢芥末油味可以不加。
