炸猪肠粉的做法

炸猪肠粉的做法

猪肠粉，很普通的一种小吃，平日里都是蒸着吃，今天换点方法，就炸着吃吧。做法如下：

准备食材：河粉，豆干，葱，蒜头。

把河粉一张一张卷起来，做成猪肠粉（卷结实一点，这样炸起来才不会散）。

把猪肠粉切成差不多同样大小的段。

把蒜头用刀拍一下，去皮，切成碎末。

葱去头尾，洗净，切成葱珠。

豆干洗净，用盐抹一下，腌十五分钟（这样会使豆干更结实）。

再把腌制好的豆干切成块状。

生粉放碗里，加少许水，拌匀，做成水淀粉。

锅洗干净，烧干，放食用油，油烧到七八成热时放入豆干。

关慢火，把豆干炸至一面金黄，然后再翻过另一面炸。

炸到两面金黄就可以了。关火捞起来沥干油。

开火，油烧热再放入猪肠粉炸。

炸至两面都酥脆即可（顔色有点金黄）。

捞起，沥干油。

把锅里的食用油倒起来，放入适量水，煮开，放入调料：豆酱，蚝油，生抽，老抽，盐，麻油。拌匀，煮开。

倒入水淀粉。

用锅铲快速地铲匀，做成酱料。装起来待用。

锅洗干净，烧干，放入猪油，烧热，倒入蒜头（留一点，拌醋用）炸到金黄，做成蒜头油。

把沥干油的猪肠粉，豆干摆到盘子里。

撒上葱珠，淋上蒜头油。

再淋上调料酱。主菜就做成了。

把刚才剩下的生蒜头倒入糯米醋。做成蘸料。

端上桌，可以好好享受美食了。