东北酸菜炖排骨的做法 酸菜炖大骨头

东北酸菜炖排骨的做法 酸菜炖大骨头

酸菜炖排骨是冬季餐桌最家常的一道东北菜。味道十分鲜美。排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，喝上一口汤汁，更是鲜咸可口、喷香味浓。酸菜我运用的是东北酸菜，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失

准备好所有食材。

酸菜洗净切成丝备用。

豆腐切成片

粉条提前泡软。

准备好干辣椒和 八角 桂皮。

葱切段，姜切片。

排骨斩成小块，放入冷水中，烧开后捞出

焯水的排骨放入汤锅中，加入适量的热水。

加入葱姜 八角 桂皮，大火烧开，转小火煮至40分钟。

另起锅，加入油爆香干辣椒。

下入酸菜丝煸炒片刻。

倒入煮排骨的汤汁

烧开后，加入排骨。

再加入粉条和豆腐片 盐。

大火烧开，转中火炖至20分钟。

关火后撒上葱碎，淋入香油加入鸡精调味即可。