新手易学——自制汉堡胚

新手易学——自制汉堡胚

做汉堡胚比起整型面包还是较容易的，新人也很容易上手，和面时只需和到扩展阶段即可。（取一小块面，慢慢拉开，已经形成薄薄的膜片，但是薄膜不是很坚韧，用手指捅破呈现不规则的形状）。做好后可以根据自己的喜好用鸡腿肉或火腿片加生菜，沙拉酱做各式的汉堡。

除黄油外所有食材放面包机进行和面程序。

和15分钟后检查面团，此时可以拉出易破的薄膜。

把软化的黄油加入面包机继续进行和面，和好后进入一次发酵。

面团发至2-2.5倍，手粘面粉捅下去不反弹即可。

把面团排气，分成10等份滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

把面团再次排气，滚圆，放在铺了油纸的烤盘上。

用烤箱发酵功能进行二次发酵。

发至两倍大时表面刷蛋液，撒上白芝麻。

烤箱上下火170度预热，置中上层烤20分钟。

在烤盘上摆放的时候要保持点距离，不然烤好会粘在一起。

烤的温度和时间视自己烤箱而定。

这个配方是偏甜的，可以根据自己的喜好来减量。