月饼的制作方法

月饼的制作方法

作为中国人，中秋月饼节是一定要吃月饼的。现在的物质很丰富，月饼厂家虽然非常舍得成本做月饼，但高油高糖的月饼还是勾不起大众的热情。以至于这些年月饼也越卖越贵，月饼越做越花俏，但人们对吃月饼的兴趣竟然变得也越来越低了。毕竟现在的人更注重自己的养身和健康。个人建议，中秋月饼节如果有条件的朋友其实可以在家自制月饼。今天我们就来介绍下月饼的制作方法。

将莲子提前一天泡发，用高压锅压煮熟。

用家用打磨机打成细腻的糊状。

将打成糊状莲子糊放入锅中，分多次加入花生油和糖熬煮成糊状，白莲蓉不粘手就做好了。（根据自己的喜好加糖和油。）

做好的白莲蓉放入冰箱静置。

鸭蛋黄用料酒泡过去腥，刷花生油放入烤箱烤熟，备用。

取面粉、枧水、转化糖浆、水、油和少量酵母揉搓出月饼皮，揉好面后醒发15-30分钟。

莲蓉包上鸭蛋黄。

再用月饼皮包裹，搓成大小差不多的团状。

取月饼模具将包好的团状压成月饼的模样。

放入烤箱上下火180度烤15分钟，定型。

定型后的月饼表面上刷上一层蛋液。

继续上下火200度，烤20分钟。

自制月饼就做好了。

刚烤熟的月饼皮有点硬，一般要放置2-3天，等月饼皮回油后再吃。