避风塘炒虾怎么做

避风塘炒虾怎么做

在开始正文之前，先说一下一个小段子：

我：艾，我上周做了个避风塘炒虾，味道不错哦！

某：避风塘？那是一种什么“糖”？

我：那不是一种“糖”，是...

看到这，你们乐了吧！

所以有必要在这里解释一下，何为“避风塘”？

每年6到9月份，台风都会侵袭香港。为避免出入香港的船只遭到台风侵袭，1862年，香港政府在维多利亚海港修建船舶躲避台风的港湾。那里除了可以停泊50艘巨轮外，还有许多小型船只也会来此躲避台风。共有11个避风的地方，最大的就是铜锣湾，被当地人叫做避风塘。20世纪60年代开始，由于环境污染，香港沿海捕鱼为生的渔民，在香港附近的水域很难捕获到鱼，仅靠捕鱼已经难以为生。世代以大海为家的渔民，舍不得离开大海。相比之下，繁荣的铜锣湾却渐渐成为香港最繁荣的消费娱乐区。有渔民把目光瞄上了铜锣湾，开始驾船来到铜锣湾，支起炉灶，用渔家特殊的烹调方式，经营特色美食。每到夜幕降临，张灯结彩的渔船成群结队停靠在岸边，人们在摇橹的小艇上享受美食，欣赏表演，一片歌舞升平的景象，渐渐形成一个“水上街市”。80年代开始，“避风塘”以其特色风味被带到岸上。从此，日本、新加坡、美国、中国内地和台湾地区悄然兴起了一家家的“避风塘”。-----以上资料来源于网络整理

现在的避风塘成为一种特色料理，喜欢的人越来越来，那我们就自己动手吧！

乐~享~食~刻~ 之【避风塘炒虾】

鲜虾洗净后沥干水分倒入白酒，大概一小勺左右

加入切好的姜蒜和葱段

再接着倒入生抽，量也在一小勺左右

抓匀后覆上保鲜膜，冷藏腌制15分钟左右

腌制过后，挑掉姜蒜和葱段，用筷子把虾夹起在面粉里滚一下

准备好平底锅，中火加热注入玉米油，这里油要多些哦！

把裹好薄面粉的虾放入锅内炸一下或者煎也可以

依次陆续放入，虾身受热变红变脆

用漏勺把炸好的虾捞出

沥净油后放入盘中待用

锅中剩余的油倒出，可以留做炒青菜，另外锅内留少许油，放入姜蒜爆香

把面包糠倒入，和姜蒜一起炒香

翻炒2-3分钟后面包糠就有香味出来啦

接着倒入刚炸过的虾一起翻炒

翻炒均匀后就可以手指捏着开尝了，好吃停不下哦！

​1，虾在炸之前用白酒腌制一下，味道更香

​2，用面粉裹一下，虾肉外脆内嫩

​3，面包糠炒过之后味道相当好