广东叉烧包怎么做

广东叉烧包怎么做

菜品口味：咸鲜

主要工艺：蒸

所需时间：数小时

制作难度：普通

所用厨具：蒸锅

酵母溶于温水中，静置5分钟备用。

面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。

发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。

搓至面粉柔软适中，包上保鲜膜发酵至一定程度时，再搓匀候用。

将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。

锅中上火少许油烧热，下入叉烧肉丁，调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出。

将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。

将搓好的发面团揪成小剂子，按压成包子皮包入馅料。

打褶成包子坯。（第一次包所以留了口，也就不担心不爆口）

将包子生坯摆放蒸屉，开火蒸。

大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。