香椿芽炒鸡蛋的家常做法

香椿芽炒鸡蛋的家常做法

每年一季的香椿芽让人美美地记着它，记着它香香的特殊味道，那种特殊味道填充着民间美食中的食谱。香椿芽炒鸡蛋应该是家喻户晓吧，觉得不管怎样炒，它炒鸡蛋的搭配味道都称得上美味佳肴。

香椿最好在谷雨前吃，俗话说：“谷雨前的春芽嫩如丝，谷雨后的春芽如木质”。今日谷雨，还没有吃香椿芽菜的朋友，快快抓紧时间品尝这人间美味吧。

据有关记载，香椿还有医药价值，可清热解毒、健胃理气、杀虫固精等疗效。

香椿芽洗净，最好用开水焯一下（时间要短）。空干、切碎。

将鸡蛋打在碗中，搅打均匀。将葱切成碎短。

将锅中放上食用油，稍热，放葱花，炸微黄。

先将切好的香椿芽，放入锅中，翻炒几下，放盐（少量），翻炒均匀。

将鸡蛋尽可能地均匀倒在香椿芽上，待鸡蛋少囧，继续翻炒。

待鸡蛋都囧包在了香椿芽菜上后，即可盛盘食用。