清蒸偏口鱼-偏口鱼原汁原味最鲜美的做法

清蒸偏口鱼-偏口鱼原汁原味最鲜美的做法

偏口鱼，肉质细嫩，非常适合清蒸，最大程度保持鱼原汁原味的鲜甜。

这是怎么清蒸偏口鱼好吃的方法，请收藏：

选用新鲜的偏口鱼，去鳞去鳃去内脏,清洗干净,沥干。

鱼腹内的瘀血一定要清除干净,否则腥味重。

在鱼身两面斜切几刀,鱼更容易入味。

每隔2厘米左右斜切下,不必切太深,可以触及鱼骨但不能切断,否则高温加热后鱼易变形。

用料酒、盐和白胡椒粉腌10分钟。

这样可以去腥和入味。

盐有凝聚蛋白质的作用,腌制时间不可过长,以10分钟为宜,否则鱼肉会发硬,影响口感。

在盘子底铺上姜片和葱白段（用大葱段更好）。

这样盘底垫起来方便蒸汽渗入，还能去腥增香。

把腌好的鱼沥干,放进蒸鱼盘。

腌鱼时腌出的水腥味重,可以用厨房专用纸擦干鱼身。

鱼身放上姜丝。

锅里烧水,水开后放鱼蒸。

大火蒸6分钟关火,不要揭开锅盖，等2分钟。

红辣椒洗净切丝，葱洗净切丝、香菜洗净切段。

倒掉盘子里的水,在鱼身上撒红辣椒丝、葱丝和香菜段。

锅内倒油,油热后,加入蒸鱼豉油烧开，浇在蒸好的鱼身上即可。